Korrekte Bolognese
(ohne Selbstmord-Menschen!)
(Veggi & Vegan)Zutaten:
➤ frische Tomaten
➤ Tofu (naturell) 👉 Tipp den Bio-Tofu von "BioBio" verwenden (> erhältlich im NettoMarkt / > hier nur eines der zwei Stücke verwenden, denn es reicht für ca. 3-4 Portionen)
➤ Butter (wahlweise Öl, funzt aber nicht so)
➤ Spaghetti (wahlweise Bandnudeln, dünn, dick oder XL-fett)
Kochutensilien:
➤ beschichtete Pfanne
➤ großer, flacher Topf
➤ Kartoffel- oder Spragelschäler
➤ Rührlöffel
Kochzeit:
ca. 15 Minuten - damit die Sauce echt geil schmeckt benötigt man eine Einkochzeit von ca. 1-2 Stunden, je nachdem wie eingedickt die Bolognese sein soll. Respektive muss man die Sauce einen Tag in den Kühlschrank stellen und anderntags nochmal durchkochen (ca. 30 Minuten). Ist die Sauce nur schnell gerührt und kurz aufgekocht, verbinden die Komponenten sich nicht und alles verwässert.
Zubereitung:
➤ den Tofu mit der Hand zerbröseln
➤ derweil die Butter in der Pfanne erhitzen, damit sie flüssig wird (auf halber Stufe, sonst brennt die Butter an! Ebenso ist es mit Öl, also Obacht!)
➤ Tofu in die Pfanne geben und unter ständigem Wenden anbraten
➤ die Tomaten waschen und schälen (hierzu einen Kartoffel- oder Spragelschäler nehmen) > die Tomaten nicht mit heißem Wasser übergießen, sondern kalt schälen!
➤ Tomaten im Topf zerstampfen und auf 2/3 Hitze langsam aufkochen bis sie eine dickliche Masse ergibt (das Wasser somit fast entzogen) und
➤ der Tofu eine harte Konsistenz angenommen hat (gold-gelb gebraten)
➤ Tofu in den Topf mit der Tomatenpaste geben
➤ kurz auf großer Stufe aufkochen, den Topf langsam vom Herd nehmen und dabei ständig umrühren
➤ die Sauce jetzt auf kleiner Flamme (bis auf kleinste Stufe verringern) ständig umrühren, bis eine sehmige Sauce entstanden ist
zum Schluss:
➤ Spaghetti kochen! 😁
Die Bolognese auf die Nudeln geben und mit geriebenen Käse nach Wahl bestreuen.
Schmackofatz-Tipp 👉 mittelalter Gouda fein geraspelt verläuft genauso wunderbar als wäre der Käse im Ofen geschmolzen und gibt ein mild-würziges Aroma, das hervorragend zur Bolognese und Pasta passt!
Bon Appétit! 👌
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